赤ワイン

黒ぶどうの皮と果肉、果汁を使って作るので、色は赤になります。 皮が含まれているので、タンニンが多く、渋みがあります。常温で飲むのがベスト。 赤ワインの味わいは、ボディという言葉で表現されます。濃厚でコクのあるフルボディ、 ほどよいフルーティーさと渋みとコクのあるミディアムボディ、渋みやコクが少なくフルーティーなライトボディ。また冷やすほど渋みが強く感じられるようになるため、赤ワインは常温で飲むのが一般的です。赤ワインの味わい要素ボディ 飲み口が濃厚で重いものからフル、ミディアム、ライトボディの3つに分けられます。甘み ブドウの果実味のこと。品種によって、果実の完熟度によっても甘みは異なります。酸味 ブドウの酸味と、発酵によって生まれる酸味を合わせたもの。渋み ブドウの皮や種に含まれるタンニンが多いほど、より渋みが強く感じられます。製法基本的な製法は、まず皮ごと破砕機でつぶしたブドウをおおきな発酵槽に入れて、酵母を加えて発酵させます。このとき浮かんでくる果皮を押し下げたり、下層のブドウ液をホースで上に注ぐ作業(ルモンタージュ)が必要に。発酵期間は10~20日。発酵を終えたら、圧縮(圧力を加えて押し縮める)し、果皮や果肉を取り除きます。その後、柔らかな味にするために高級ワインは樽で、テーブルワインタンクで熟成。この間、不要物がオリとなって沈殿するので、これを取り除きます。赤ワインの味わいは、ボディという言葉で表されます。濃厚でコクのあるフルボディ、ほどよいフルーティーさと渋みのコクのあるミディアムボディ、渋みやコクが少なく、フルーティーなライトボディ。冷やすほど渋みが強く感じられるので赤ワインは常温で飲むのが一般的です。

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